Cours de cuisine à Hoi An : Tra Que, Cam Thanh ou Tra Nhieu ?
Comparez les trois grands cours de cuisine de Hoi An : vélo et potager à Tra Que, bateau-panier à Cam Thanh, pêche au crabe à Tra Nhieu, menus et horaires.
Par AmGo Travel5 min de lecture
Un cours de cuisine à Hoi An est l'une des meilleures façons de découvrir le centre du Vietnam : vous faites le marché, vous sortez dans les villages autour de la vieille ville, puis vous vous asseyez devant un repas que vous avez préparé vous-même. Les trois grands classiques sont le village maraîcher de Tra Que, la cocoteraie de Cam Thanh et le village de Tra Nhieu. Ce guide de l'équipe AmGo Travel, installée dans le vieux quartier de Hanoï, les compare à partir des programmes que nous proposons.
Les cours de cuisine de Hoi An en un coup d'œil
- Tra Que : à vélo à travers les rizières jusqu'à un village maraîcher bio, travail aux champs sous le chapeau conique, massage aux herbes, puis cinq plats locaux. Idéal pour une matinée calme et verte.
- Cam Thanh : marché avec le chef, bateau-panier en bambou dans la cocoteraie, puis un repas de 7 plats de Hoi An. Idéal si vous voulez le bateau-panier et le menu le plus copieux.
- Tra Nhieu : marché, bateau-panier dans la forêt de palmiers nipa avec pêche au crabe, puis un cours de 2 heures et cinq plats, recettes à emporter. Idéal pour un vrai cours pratique dans une ambiance de village de pêcheurs.
Tra Que : vélo, potager et massage aux herbes
Votre guide vous retrouve à votre hôtel de Hoi An à 9 h avec un vélo. Vous roulez jusqu'à un marché local pour découvrir les légumes de la cuisine quotidienne et de la médecine traditionnelle, puis par de petites routes et à travers les rizières, avec des arrêts pour les buffles et les paysans au travail.
Au village maraîcher de Tra Que, on vous accueille avec une boisson aux herbes, puis vous enfilez la tenue de paysan et le chapeau conique pour essayer la culture bio traditionnelle. De retour dans une maison locale, vous profitez d'un massage de la tête, des épaules et des pieds aux herbes fraîches du jardin.
Le cours commence par la sculpture de fleurs en légumes : carottes, tomates, oignons verts. Vous cuisinez ensuite nems de Hoi An, crêpes vietnamiennes (banh xeo), salade de fleur de bananier et papaye verte, poulet mijoté en pot de terre et porc grillé à la citronnelle, avec du riz et des liserons d'eau sautés à l'ail. Un menu végétarien est possible sur demande. Retour à vélo, fin vers 13 h 30.
Cam Thanh : bateau-panier et repas de 7 plats
Ce cours existe le matin ou l'après-midi, avec prise en charge à Hoi An ou à Da Nang. Vous passez environ 30 minutes au marché avec le chef, à discuter avec les vendeurs et à voir les ingrédients du cours.
Direction ensuite le village de Cam Thanh pour une balade en bateau-panier rond en bambou dans la cocoteraie. Vous pouvez essayer de ramer et assister à un spectacle de bateaux-paniers.
Au restaurant, le chef vous apprend des plats locaux, puis vous dégustez tout le menu : salade de papaye, nems de Hoi An, crêpe de riz de Hoi An, aubergine grillée à l'huile d'oignon, palourdes grillées et œuf, poisson mijoté en pot de terre avec riz, et fruits frais. La session du matin inclut le déjeuner, celle de l'après-midi le dîner.
Tra Nhieu : pêche au crabe et recettes à emporter
Votre guide vient vous chercher à l'hôtel et vous emmène dans un marché de Hoi An, en vous aidant à échanger avec les vendeurs et à choisir des produits frais. Puis c'est une balade en bateau-panier le long des canaux de la forêt de palmiers nipa de Tra Nhieu, où vous essayez la pêche au crabe et découvrez le travail des pêcheurs.
Le cours dure environ deux heures dans un restaurant local, pas à pas avec les chefs : crêpe vietnamienne, salade de fleur de bananier et papaye, wontons et nouilles au poulet frit, aubergine grillée au charbon sauce cacahuète, et banane caramélisée en dessert. Vous mangez ce que vous avez préparé et repartez avec les recettes. Session du matin avec déjeuner ou de l'après-midi avec dîner, pour des groupes de 2 à 12 personnes.
Quel cours de cuisine choisir à Hoi An ?
Choisissez Tra Que si :
- vous aimez le vélo et voulez voir où poussent les légumes ;
- le massage aux herbes et un village-jardin paisible vous tentent ;
- vous voulez un menu végétarien.
Choisissez Cam Thanh si :
- le bateau-panier est incontournable pour vous ;
- vous voulez le menu le plus copieux, ou vous logez à Da Nang.
Choisissez Tra Nhieu si :
- vous voulez une session de cuisine plus longue et plus pratique ;
- la pêche au crabe et les recettes à emporter vous font envie.
Conseils pour un cours de cuisine à Hoi An
- Signalez allergies et régimes au moment de la réservation.
- Portez des vêtements qui peuvent être mouillés ou salis pour le bateau-panier ou le potager.
- Prenez un chapeau et de la crème solaire : une grande partie de la matinée se passe dehors.
- Optez pour l'après-midi pendant les mois chauds si vous préférez partir plus tard.
- Tarifs enfants : de 1 à 4 ans, c'est en général gratuit en partageant siège et repas avec les parents ; de 5 à 9 ans, tarif enfant.
FAQ
Quel est le meilleur cours de cuisine à Hoi An ? Tout dépend de ce que vous voulez autour du cours : vélo et potager à Tra Que, bateau-panier et repas de 7 plats à Cam Thanh, ou pêche au crabe et cours de 2 heures à Tra Nhieu.
Existe-t-il un cours de cuisine végétarien à Hoi An ? Oui. Le cours de Tra Que propose un menu végétarien sur demande. Pour les autres, indiquez votre régime à la réservation.
Peut-on faire un cours de cuisine de Hoi An depuis Da Nang ? Oui. Le cours avec bateau-panier de Cam Thanh vient vous chercher à Da Nang comme à Hoi An.
Où réserver un cours de cuisine à Hoi An ? AmGo Travel, une équipe vietnamienne de conseillers voyage et de guides installée au 61 Hang Ga, dans le vieux quartier de Hanoï, propose des cours à Tra Que, Cam Thanh et Tra Nhieu avec prise en charge à l'hôtel. Réservez sur amgotravel.com ou écrivez à l'équipe sur WhatsApp.
Cours de cuisine à Hoi An avec AmGo Travel
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